Quel café êtes- vous ?

Selon plusieurs études, le café est la boisson la plus consommée dans le monde après l’eau (https://www.licence4.pro/boissons-les-consommateurs-les-aiment-chaudes/). Le thé dispute cette deuxième place. Surtout quand il s’agit des femmes. Le café se consomme dans le monde entier.  Mais de façon très différente. Au point qu’on pourrait affirmer : « dis-moi quel café tu bois, je te dirai qui tu es. »

Un café long, c’est quoi ?

C’est un café de 110ml minimum. On le boit souvent le matin dans une grande tasse ou un grand bol, avec du lait si l’on veut. Il est préparé avec une cafetière programmable, une simple cafetière électrique ou même une bouilloire électrique. L’infusion est lente. L’Allemagne, les Pays-Bas et les pays nordiques en Europe aiment ce type de café. Ils en boivent des quantités, avec les Suédois en tête.

Un café court, c’est quoi ?

C’est un café préparé à 2 bars de pression avec une machine café ou cafetière à piston. Il fait environ 80 ml et les Français en sont friands.

Un café expresso, c’est quoi ?

Pour le préparer, il faut une mouture de café fin et une machine expresso. Et 16 bars de pression ! L’expresso est servi dans de petites tasses d’environ 40 millilitres. C’est le café à l’italienne. Les Napolitains aiment particulièrement un café encore plus serré appelé « ristretto ». Pas plus de 20-25 ml obtenus à l’aide d’un percolateur ou de leur cafetière bialetti. Pour un bon coup de boost !

Alors, c’est quoi un bon café ?

Qu’il soit long ou court, un bon café, c’est toujours un café fraîchement infusé que l’on déguste immédiatement. La cafetière isotherme, c’est fini ! Ce que l’on apprécie, c’est un café comptoir chez soi.

Oui, la tendance actuelle est bien au barista maison. Il surprend ses invités en préparant le café devant leurs yeux. Souvent avec du café en grains et un moulin à café. Pour la fraîcheur des arômes et de l’extraction. Ceux qui sont allés chez un torréfacteur sauront de quoi je veux parler. Alors des velléités de barista ?

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